Shuhanron : bibliographie alimentation

ABE Yoshio, Le décorticage du riz : typologie, répartition géographique et histoire des instruments à monder le riz,
éd. de la Maison des sciences de l’homme, 2007

Jane COBBI, « Le doux et le fort », Journal dagriculture traditionnelle et de botanique appliquée, no. 35, 1988, p.267-279
(disponible sous forme photocopiée au bureau de VB et SP)

Jane COBBI, « Dieux buveurs et ancêtres gourmands », L’Homme, no. 118, 1991, p.111-123
Le document est consultable sur Persée

EGO Michiko 江後迪子, 『信長のおもてなし : 中世食べもの百科』 東京 : 吉川弘文館, 2007

Christine GUTH,  « Important substitution, innovation and the tea ceremony in fifteenth- and sixteenth-century Japan », in Global design history, 2011
Télécharger l’article : Guth_2011

HAGA Noboru 芳賀登 et ISHIKAWA Hiroko 石川寛子 (eds), 『全集日本の食文化』 第6巻 「和菓子・茶・酒」 東京 : 雄山閣出版, 1996

HAGA Noboru 芳賀登 et ISHIKAWA Hiroko 石川寛子 (eds), 『全集日本の食文化』 第3巻 「米・麦・雑穀・豆」 東京 : 雄山閣出版, 1998

HAGA Noboru 芳賀登 et ISHIKAWA Hiroko 石川寛子 (eds), 『全集日本の食文化』 第2巻 「食生活と食物史」 東京 : 雄山閣出版, 1999

ITÔ Nobuhiro 伊藤信博, 「『酒飯論絵巻』に描かれる食物について ―第三段、好飯の住房を中心に―」, mai 2011
Télécharger l’article : ITO_Nagoya_2011

KUMAKURA Isao 熊倉功夫, 『日本料理の歴史』 東京 : 吉川弘文館, 2007

Michel MAUCUER, « Quand la distinction devient art, banques et festins au Japon du XVIème au XIXème siècle », Journal asiatique, tome 299, n°2, 2011, pp. 705-713. Disponible sur  http://poj.peeters-leuven.be/content.php?id=2141893&url=article (accès restreint sur abonnement)

NISHIYAMA Matsunosuke 西山松之助 et al., 『たべもの日本史総覧』 東京 : 新人物往来社, 1994

SAKURAI Shū 桜井秀 et ADACHI Isamu 足立勇, 『日本食物史 : 古代から中世』 上, 東京 : 雄山閣, 1999 (1re éd. 1934)

SASAKAWA Rinpû 笹川臨風 et ADACHI Isamu 足立勇, 『日本食物史 : 近世から近代』 下, 東京 : 雄山閣, 1999 (1re éd. 1934)

TAKEUCHI Yukiko 竹内由紀子、「宴会の料理文化に表出された類型性と個別性」 Standardization and Specialization on Culinary Culture of Banquet、『国立歴史民俗博物館研究報告』 第91集、2001/03、p.601-611 (disponible sous forme photocopiée au bureau de VB et SP)

HARADA Nobuo 原田信男、「中世における食生活の周辺-共食と支配をめぐる諸問題-」、『史学雑誌』、1984/03、p.314-334 (disponible sous forme photocopiée au bureau de VB et SP)

Charlotte VON VERSCHUER, Le riz dans la culture de Heian, mythe et réalité, Bibliothèque de l’Institut des Hautes Etudes Japonaises, 2003
Inventaire des plantes comestibles et indutrielles, téléchargeable avec l’autorisation de C. von Verschuer : Lexique_CVV

WANG Yushan 王玉珊 et WASHIO Kiyoshi 鷲尾紀吉、「中日文化の比較研究-中日の酒文化と習俗の比較-」、『中日学院大学社会システム研究所紀要』、2005/12、p.139-149 (disponible sous forme photocopiée au bureau de VB et SP)

Atelier Shuhanron : séance exceptionnelle

Dans la suite des Journées d’Etude Internationales « Eloquence du texte, Images en dialogue  » organisées du 3 au 5 novembre, à la Bibliothèque Nationale de France, et de l’Atelier de travail organisé le lundi 7 novembre à la FMSH,

Séance exceptionnelle du séminaire mensuel de recherche sur les manuscrits japonais, dans le cadre du plan triennal de la BnF, en collaboration avec le CEJ et le CRCAO

Le sake en images :
représentations des modes de vie d’après le manuscrit Shuhanron de la BnF

Vendredi 16 décembre
14h-18h
Maison des Sciences de l’Homme

 

 Programme :

1. « La fabrication du saké : processus biochimique et procédé technique »
par Yoshio Abe (EHESS)

2. « Le rôle social et rituel du saké : Protocole, valeurs, dispositif matériel »
par Jane Cobbi (CNRS-FMSH)

Avec la participation de Véronique Béranger (BNF), Claire-Akiko Brisset (Université Paris-Diderot), Estelle Leggeri-Bauer (Univ. Heidelberg)

Accès :
Fondation Maison des Sciences de l’Homme
190, avenue de France
75013 Paris
Salle 640

Métro : Ligne 6, station Quai de la gare ; Ligne 14, station Bibliothèque François Mitterrand
RER C : Station Bibliothèque François Mitterrand
Bus : Ligne 89, arrêt Quai de la Gare
Vélib : Station rue Fernand Braudel, à 50 m.

Entrée libre

Atelier de travail : lundi 7 novembre

 Atelier de travail :
Discussion sur les représentations du monde matériel dans un rouleau japonais du XVIIe conservé à la BNF

Cet atelier exceptionnel aura lieu lundi 7 novembre, de 14h à 18h, à la Fondation Maison des Sciences de l’Homme (190 avenue de France, 75648 Paris Cedex 13), en salle 641 (6ème étage).

          Accès :
Métro : Ligne 6, station Quai de la gare ; Ligne 14, station Bibliothèque François Mitterrand
RER C : Station Bibliothèque François Mitterrand
Bus : Ligne 89, arrêt Quai de la Gare
Vélib : Station rue Fernand Braudel

Nous reprendrons à cette occasion le travail du groupe « alimentation ». Il s’agira de poursuivre l’identification des éléments concernant l’alimentation, figurés dans les peintures du rouleau du Shuhanron emaki et évoqués dans le texte.

L’atelier sera animé par Jane Cobbi, Itô Nobuhiro et Claire-Akiko Brisset.

Nous vous rappelons que vous pouvez d’ores et déjà télécharger et consulter les documents produits jusqu’à maintenant par le groupe de travail sur la page suivante : http://manuscritsjaponais.hypotheses.org/125

Alimentation : bibliographie commentée par C. von Verschuer

Bibliographie sur le repas et les cuisines
9 février 2011

  • Bibliographie : Images de cuisines ou de repas
  • – Akiyama Ken et al., éd., Genji monogatari zuten , Shôgakkan, 1997
    Asahi hyakka Nihon no rekishi 63, 28 juin 1987, ‘Utage to okurimono’ ;
    Asahi hyakka Nihon no rekishi 61, 14 juin 1987, ‘Sekkan sei to Fujiwara Michinaga’ ;
    – Ehime-ken rekishi bunka hakubutsukan, Kaiga shiryô mokuroku, 2009
    Emaki, voir Nihon no emaki
    – Kyoto bunka hakubutsukan éd., Kyô no shoku bunka ten, 2006
    – Murata Yasuhiko, Shirabete miru Nihon no i-shoku-ju, Dainihon tosho, 1997, vol. ‘Shoku’
    – Nihon no emaki, Chûô kôronsha, 1987-1988 (Emaki)
    Nihon sankai meisan zu’e, 1799, Meichô kankôkai, 1979
    – Osaka shiritsu hakubutsukan éd. Shokutsû no kaigashi, 1989
    – Ômi Hachiman shiritsu shiryôkan, éd. Hachiman yama no utage, Hachiman city, 2002
     – Ono Masatoshi, éd., Zukai Nihon no chûsei iseki, Heibonsha, 2001, 2002
    – Saigû rekishi hakubutsukan, éd., Ôchô interior zukan, Mie ken Take gun, 1997.
    – Shibusawa Keizô, Kanagawa daigaku Nihon jômin bunka kenkyûjo, éd., Nihon jômin seikatsu ebiki, Heibonsha, 1984.
    Shokutsû, voir Osaka shiritsu hakubutsukan

  • Bibliographie : Etudes sur les cuisines et les repas (plusieurs mentionnent le Shuhanron emaki)
  • – Adachi Isamu, Sakurai Shû, Nihon tabemono shi (jô kodai kara chûsei), Yûzankaku 1994, première impression 1934 (le classique, p. 352-364 Shuhanron).
    – Cooper, Michael, Joao Rodrigues’s Account of Sixteenth-century Japan, The Hakluyt Society, London, 2001
    – Endô Motoo, (Visual shiryô) Nihon shokuninshi, t. 1 ‘Shokunin no tanjô’, Yûzankaku 1991
    – Harada Nobuo, Nihon no shoku bunka, Hôsô daigaku kyôiku shinkôkai, 2004
    – Higuchi Kiyoyuki, (Shinpan) Nihon shokumotsushi, Shibata shoten, 1995
    – Kanzaki Noritake, Sake no Nihon bunka, Kadokawa, 1991
    – Kanzaki Noritake, Nihonjin ha nani o tabete kita ka – shoku no minzokugaku, Ôtsuki shoin, 1987, 2000 
    – Kawahara  Sumiyuki, éd., Kodai kara chûsei e, coll. « Kodaishi fukugen », Kôdansha, 1990
    – Koizumi Kazuko, Daidokoro dôgu ima mukashi, Heibonsha, 1994
    – Kumakura Isao, Kyô ryôri sen nihyaku nen : wa no aji no tsuikyû, coll. NHK Ningen kôza, 2004
    – Verschuer, Charlotte von, Le riz dans la culture de Heian – mythe et réalité, Collège de France,  De Boccard, 2003

    Et quelques titres qui sont utiles surtout pour leurs photos et les documents présentés :
    – Nagayama Hisao, Kome no chikara zakkoku no chikara, Ie no hikari kyôkai, 2004
    Tabemono Nihonshi sôran, revue Rekishi tokuhon tokubetsu zôkan (numéro spécial), 1993
    – Takemitsu Makoto, Shoku no shinka kara Nihon no rekishi o yomu hôhô, Kawade shobô, 2009
    – Yoshida Hajime, Nihon no shoku to sake, Jinbun shoin, 1991, 1993

  • Emaki avec des images de repas et/ou de cuisines (la plupart dans ‘Nihon no emaki’ Chûô kôron)
  • Ban dainagon emaki, Le Rouleau du Grand conseiller Ban. (Narrative Scroll of the story of High councellor Ban). Deuxième moitié du XIIe siècle. Wabun. Anonyme (texte, peintures, calligraphies). Trois rouleaux. Couleurs sur papier. H. : 31.5, cm L. : entre 840 cm et 933 cm. NET 2;
    Boki ekotoba, 1351, biographie de Kakunyo (1270-1351), texte de son fils, peintures de Fujiwara Takanaga et Takamasa
    Eshi no sôshi, première moitié du XIVe siècle
    Ippen hijirie,  1299, texte de Shôkai peintures du moine hôgen En’i de Kyoto, ‘trésor national, coll. Kankikôji et d’autres temples (plusieurs fragments).
    Kasuga gongen kenki emaki 春日権現験記絵巻. Le Rouleau des Miracles de l’Avatar de Kasuga (Narrative Scroll of The Miracles of the Kasuga Deity). 1309. Auteurs et calligraphes : Takatsukasa Mototada 鷹司基忠 (1247-1313), Takatsukasa Fuyuhira 鷹司冬平 (1275-1327), Ryôshin 良信 (1277-1329), Takatsukasa  Fuyumoto 鷹司冬基 (1285-1309). Wabun. Peintre : Takashina Takakane 高階隆兼 (actif entre 1309 et 1330). 20 rouleaux. Couleurs sur soie. H.: entre 20 et 21.5 cm. L.: entre 635 et  1126 cm. NEZ 15;
    Kitano tenjin engi emaki, 1219, 1278
    Kokawadera engi, Les Origines merveilleuses du monastère Kokawa.  XIIe – XIIIe siècles. Anonyme (texte, peintures, calligraphies). Wabun. Un rouleau. Couleurs sur papier. H. : 31 cm ; L. : 1984 cm.
    Matsuzaki tenjin engi emaki, 1311, ZNET16
    Murasaki Shikibu nikki emaki, NET 9, 1er quart du XIIIe siècle
    Nenjûgyôji emaki, XII et XVIIIe siècle
    Nezumi sôshi, Muromachi, mariage d’une souris avec une jeune fille
    Shigisan engi emaki, Legends of Shigisan. circa 1155-80. Wabun. Artist unknown. Three scrolls; color on paper. 31.8 cm x 877.0 cm, 1275.0 cm, 1422.0 cm.
    Shinnyodô engi emaki, 1524
    Shuhanron emaki,  Muromachi, XVe-XVIe siècle

    • Bibliographie pour l’Identification des aliments sur les images

    Ruiju zatsuyôshô 類聚雑要抄. Notes relatives à divers usages essentiels, classés méthodiquement. Vers 1143-1146 ( ?). Anonyme. Kanbun. Gunsho ruiju 26 (Zatsubu) : 470 (version originale avec texte et dessins)
    Kawamoto Shigeo et Koizumi Kazuko, éd., Ruijû zatsuyôshô sashizukan, Chûôkôron Bijutsu Shuppan, 1998 (reproduction photographique, texte, yomikudashi, commentaire, images couleur datés de Edo).
    *Les deux titres ci-dessus contiennent un chapitre avec la liste des aliments d’usage dans les banquet de l’époque de Heian. C’est la mémoire, comme disait Jane Cobbi, et c’est aussi un catalogue de ce que fournissent la terre et la mer du Japon prémoderne, avec des listes d’aliments par types (légumes, poisson, volaille, soupes, confiseries etc) : la volaille ou les poissons n’ont sans doute pas beaucoup changé entre le XIIe et le XVIe siècle – à moins qu’un usage nouveau est à découvrir dans le Shuhanron. Donc pour identifier les aliments on peut commencer par choisir dans ce qui existait auparavant. Prendre le chapitre sur les banquets dans l’édition de Kawamoto (à la bibliothèque).
    – Pour la volaille préparée dans le Shuhanron, voir des propositions et des sources historiques dans Osaka shiritsu hakubutsukan éd. Shokutsû no kaigashi, 1989, p. 11.
     – autres, voir la bibliographie ‘cuisines et repas’, plus haut.

    •  Bibliographie pour la traduction de la liste des aliments

    – Adachi Isamu, Sakurai Shû, Nihon tabemono shi (jô kodai kara chûsei), Yûzankaku 1994, première impression 1934
    * C’est un classique, p. 352-364 liste des aliments du Shuhanron.
    Teikin ôrai, XIVe sècle, manuel de correspondance qui est, en fait, un manuel sur le protocole de la vie quotidienne, édition Heinbonsha, collection Toyo bunko, 1973.
    * Liste des aliments, « jûgatsu no jô », p. 264-283, dont beaucoup sont repris dans le Shuhanron
    – Higuchi Kiyoyuki, (Shinpan) Nihon shokumotsushi, Shibata shoten, 1995 (chez Charlotte)*
    * à prendre pour ce qui ne se trouve pas dans les deux ouvrages précédents.
    – autres, voir la bibliographie ‘cuisines et repas’, plus haut.

    •  Bibliographie pour la traduction des ustensiles

    – Ono Masatoshi, éd., Zukai Nihon no chûsei iseki, Heibonsha, 2001, 2002 (à la bibiothèque)
    *archéologie médiévales des récipients et ustensiles comprenant cuisines, repas, décor, avec citation du Shuhanron et dessins des objets archéologiques correspondants
    – Musée des arts et traditions populaires, Système descriptif des objets domestiques français, Edition des Musées Nationaux, 1977 (chez Charlotte)
    * Une typologie des objets de la vie quotidienne avec dessins schématiques ; pour définir l’objet et trouver le mot adéquat. NB Comme l’objet japonais correspond rarement à l’objet français, on choisira une appellation française en combinant : a) la forme, b) la fonction, et ensuite l’usage (ce n’est pas la même chose que la fonction), le matériau (métal, céramique…), le cadre usuel ou circonstanciel etc.
    – Encyclopédie ancienne publiée par la bibliothèque nationale dont parlait Jane Cobbi
     Catalogues d’exposition de la RMN sur l’art de l’Europe médiévale
    – autres, voir la bibliographie ‘cuisines et repas’, plus haut.

    •  Bibliographie pour la traduction de la liste des présentations de divertissements

    Shinsarugakuki, XIe sècle, manuel pédagogique, édition Heinbonsha, collection Toyo bunko, 1973.
    * Liste des divertissements du genre jongleur etc, dont certains dans la liste de même type du Shuhanron.
    * Cette liste a été traduite par Francine Hérail.

     

    Groupe alimentation : documents de travail

    Ci-dessous, une série de tableaux recensant les différentes identifications auxquelles le groupe alimentation est parvenu. Attention : ces documents ne sont accessibles qu’aux membres de l’atelier de recherche.

    Tableau alimentation – section 1
    Tableau alimentation – section 2
    Tableau alimentation – section 3
    Tableau alimentation – section 4

    Tableau objets de cuisine – section 1
    Tableau objets de cuisine – section 2
    Tableau objets de cuisine – section 3
    Tableau objets de cuisine – section 4

    Groupe alimentation : compte-rendu des séances

    Descriptif des séances :

    1ère séance : mardi 13 avril 2010

    Participants : Estelle Leggeri-Bauer, Véronique Béranger, Jane Cobbi, Sophie Piauger.

    •Identification des aliments et ustensiles en section 1 et 3

    2ème séance : mardi 4 mai 2010

    Participants : Estelle Leggeri-Bauer, Véronique Béranger, Claire-Akiko Brisset, Jane Cobbi, Michel Maucuer, Sophie Piauger, Maria Elena Raffi.

    •Identification des aliments et ustensiles en section 2 et 3

    3ème séance : mardi 1er juin 2010

    Participants : Estelle Leggeri-Bauer, Véronique Béranger, Claire-Akiko Brisset, Jane Cobbi, Michel Maucuer, Sophie Piauger.

    •Identification des aliments et ustensiles en section 4

    Journée d’étude, 18 juin 2010 : résumés et documents

    Compte-rendu des interventions :

    (Attention : ne sont publiés que les résumés ayant été au préalable validés par les intervenants eux-mêmes.)

    Cette journée d’étude a permis de clore et de faire connaître les résultats de la première année d’existence de l’atelier de recherche sur le Shuhanron emaki, lancé depuis octobre 2009 et financé par le plan triennal de la BnF 2010-2012. Son organisation est née de l’effort conjoint des institutions suivantes : BnF, Université Paris Diderot/CRCAO, Inalco/CeJ, Université de Nagoya, musée Cernuschi et Maison des Sciences de l’Homme.

    o Seconde intervention : Claire-Akiko Brisset (Université Paris Diderot), « Le texte du Shuhanron emaki »
    L’exposé de Mme Brisset s’est en premier lieu éloigné du domaine des illustrations pour se concentrer sur le texte calligraphié du Shuhanron emaki. En l’absence de texte de l’exemplaire BnF et devant la parenté évidente de ses peintures avec le Bunkachô, il a été décidé de se consacrer à l’étude du texte supposé proche, voire identique, au texte disparu : celui du manuscrit du Bunkachô. Ce manuscrit n’a jamais été retranscrit ni édité au Japon et le travail effectué permettra une édition critique, qui servira de base à la traduction. Dans ce texte, la disputation se présente d’une manière tout à fait singulière : à la différence d’autres œuvres présentant des points de vue opposés, elle ne se présente pas sous la forme d’un combat parodique, ni même d’un dialogue animé, mais juxtapose avec méthode des points de vue. En outre, lorsque dans un second temps on met en regard texte et images, on constate que ces dernières ne sont pas la simple illustration du récit. Elles forment un champ de significations à part entière, qui se développe en parallèle aux éléments fournis par le texte ; une seconde trame, en quelque sorte, qui s’intéresse beaucoup plus, elle, aux scènes culinaires de la vie quotidienne.
    Le Powerpoint de cette présentation est téléchargeable en bas de page, au format .pdf.

    o Quatrième intervention : Charlotte Von Verschuer (EPHE), « L’évolution du protocole du banquet formel du XIIe au XVIe siècle, selon Harada Nobuo »
    Charlotte von Verschuer a présenté la typologie du banquet, selon Harada Nobuo, Nihon no shoku bunka, Hôsô daigaku kyôiku shinkôkai, 2004

    Daikyô ryôri, grand banquet, noblesse de cour, X-XIIe siècle
    Shôjin 精進 ryôri, repas maigre (végétarien), milieu du Zen, XIII-XIVe siècle
    Honzen 本膳 ryôri, plateau principal, élite guerrière, XIV-XVIe siècle
    Kaiseki 会席 ryôri, banquet avec thé chakai, guerriers, sengoku 1467-1568 Ônin à Oda N.
    Kaiseki 懐石 ryôri, collation autour de la cérémonie du thé 茶の湯, Genroku (1688-1704)

    Pour Mme Von Verschuer, le Shuhanron emaki présente un catalogue de différents types de banquets : celui des moines, le banquet arrosé, et enfin le repas guerrier. En effet, les banquets n’étaient pas les mêmes suivant la classe sociale de l’hôte et des participants : un repas dit honzen, par exemple, était typique de la classe guerrière ; c’est celui que l’on peut observer en section 4 du rouleau qui nous intéresse. Les repas avaient lieu en plusieurs services (au nombre parfois indéfini), et le service se faisait sur des tables individuelles, dont la nature différait suivant le rang social de l’invité : un sanbô (plateau sur socle ajouré sur trois côtés), par exemple, était réservé aux invités de marque. Ce protocole est complexe, et il faudra l’étudier de près lors des prochaines séances de l’atelier afin d’interpréter de façon fine cet aspect du rouleau. La nécessité d’un article sur le sujet est apparue comme évidente.

    o Cinquième intervention : Michel Maucuer (musée Cernuschi), « Les manières de tables dans le Japon des XVIe-XVIIIe s. »
    L’exposé de M. Maucuer faisait, en un sens, écho à celui de Mme Von Verschuer. Après le protocole du déroulement des banquets, il a montré que les manières de table, à l’époque du Shuhanron emaki, étaient elles aussi codifiées et complexes. Pour le service, par exemple, il fallait suivre des règles strictes et le moindre détail comptait – jusqu’à la position des mains et la hauteur à laquelle l’on tenait le plateau. Ces manières ont été retranscrites dans des ouvrages imprimés, notamment à l’usage des femmes, à l’époque d’Edo (1603-1867). Ils forment une banque de donnée extraordinairement complète qui, mise en parallèle avec le Shuhanron emaki, nous permettraient de porter un autre regard sur cette œuvre.

    Documents rattachés :

    plaquette_de_présentation
    présentation_Claire-Akiko_Brisset_18-06

    Journée d’étude, 18 juin 2010 : présentation

    Journée d’étude
    Riz ou saké : faut-il choisir ? Images de l’alimentation dans le Japon du XVIe s. : le Shuhanron emaki (Rouleau sur les mérites comparés du saké et du riz)

    Vendredi 18 Juin 2010
    9h30-17h30

     

    La BnF, le Centre d’études japonaises (Inalco) et le Centre de recherche sur les Civilisations de l’Asie orientale (CRCAO, UMR 8155) ont conjointement organisé au Musée Cernuschi le vendredi 18 juin 2010 une journée d’étude consacrée au Rouleau sur les mérites comparés du saké et du riz (Shuhanron emaki). Cette journée a été organisée dans le cadre du programme « Manuscrits japonais à peintures narratives de l’époque d’Edo au département des Manuscrits de la BnF et dans les collections publiques françaises », inclus dans le plan triennal de la recherche de la BnF 2010-2012. Elle constitue l’aboutissement d’une année de recherche collective, centrée sur la question de la représentation des mets, des ustensiles culinaires et des manières de table dans le Shuhanron emaki. Le manuscrit original remonte à l’époque Muromachi (début 16e s.) et le département des Manuscrits en possède un bel exemplaire du 18e-19e s. (Japonais 5343). L’œuvre illustre en une succession de quatre peintures figurant des banquets et des scènes de cuisine, un débat sur l’alimentation, derrière lequel se dissimule une dispute d’ordre religieux. Les spécialistes de l’alimentation se proposent de nous faire entrer dans les significations multiples de ces images : à la fois anthropologiques, littéraires, picturales et symboliques.

    来る2010年6月18日(金曜日)の全日、パリ市セルニッシ美術館に於きまして、フランス国立図書館、日本研究センター(INALCO)、および、東アジア文明研究センター(CRCAO, UMR 8155)共催で、「酒飯論絵巻」研究会、研究発表会を開催いたしますので、お知らせいたします。この研究発表会は、2010-2012年の三年間にわたりますフランス国立図書館研究プランの一部をなし、『フランス国家所蔵品、フランス国立図書館写本部所蔵の、江戸時代における日本物語絵写本』研究プログラムの一環として企画されたものです。今回の発表会は、特に食風景の問題を採り上げ、一年間の共同研究作業の総まとめとなるものです。「酒飯論絵巻」は、室町時代(16世紀初頭)にさかのぼる一巻本の絵巻で、いくつかの模本が存在しますが、そのうちのひとつであります18世紀-19世紀に作製された模本(作品番号・日本5343)がフランス国立図書館写本部に収蔵されております。絵巻は、当時の宗教論争を影の主題としながら、酒宴の光景、厨房の風景、酒好き、飯好きの議論など、四段の絵から構成されています。この発表会では、日本研究者、食の研究専門家がそれぞれ、民俗学、文学、美術、および象徴学的見地から作品を論じ、この絵巻のもちます多様な表徴の世界に我々を案内します。

    The Bibliothèque nationale de France, the Japanese studies Center (Inalco) and the Research Center on East Asian Civilizations organize together an International Workshop about the Illustrated Scroll of the Sake and the Rice debate (Shuhanron emaki). This Workshop will take place on the Friday 18th of June 2010, at the Cernuschi Museum (Paris). This workshop was created in the scope of the Research program entitled “Japanese manuscripts and narrative paintings of the Edo Period owned by the Manuscripts Department or the public collections in France”. This program is a part of the Research triennial program of at the BnF 2010-2012. This Workshop aims to present the results of this first year of collective research, focused on the Shuhanron emaki and the question of the representation of the food in the manuscript. The original manuscript of the Shuhanron emaki dates back to the 16th C., and the Manuscripts Department owns a beautiful copy (18th-19th C.). This scroll illustrates, with four succeeding paintings representing banquets and kitchen scenes, a debate about different types of food, behind which is hiding a religious dispute. The specialists of food imagery will propose us to examine the multiples significations of those representations, altogether anthropological, literary, pictorial and symbolic.

    1) Matinée : 9h30-12h30

    9h30 : Accueil

    Mise en bouche

    10h-10h30 : Estelle Leggeri-Bauer (Inalco), Véronique Béranger (BnF), « Les rouleaux Shuhanron emaki : original, copies postérieures, copie conservée à la BnF (Ms. Japonais 5343, XVIIIe-XIXe s.) et postérité iconographique »
    10h30-10h45 : Claire-Akiko Brisset (U. Paris Diderot), « Le texte du Shuhanron emaki » (Contenu de l’intervention disponible en bas de page au format .pdf)
    10h45-11h : pause

    Premier service

    11h-11h30 : Françoise SABBAN (EHESS), « Le Chajiulun, un débat sur le thé et le vin dans la Chine des Tang »
    11h30-12h : Charlotte VON VERSCHUER (EPHE), « L’évolution du protocole du banquet formel du XIIe au XVIe siècle, selon Harada Nobuo »
    12h-12h30 : Michel MAUCUER (musée Cernuschi), « Les manières de tables dans le Japon des XVIe-XVIIIe s. »
    2) Après-midi : 14h-17h30

    Second service

    14h-14h45 : ITÔ Nobuhiro (U. Nagoya) : « Les aliments figurés dans le Shuhanron emaki » (en japonais)
    14h45-15h30 : Jane COBBI (CNRS / FMSH), « Riz et saké : une approche anthropologique de la controverse du Shuhanron emaki »
    15h30-15h45 : pause

    Entremets

    15h45-16h45 : Table ronde (Jane COBBI, ITÔ Nobuhiro, Michel MAUCUER, Charlotte VON VERSCHUER) : « Identification des aliments et des ustensiles représentés d’après l’exemplaire conservé à la BnF (Ms. Japonais 5343) »

    Dessert

    16h45-17h30 : Discussion générale